Les modèles de congélateur modernes utilisent les derniers programmes de contrôle pour accroître l'efficacité tout en respectant les normes d'hygiène les plus strictes.
La congélation cryogénique des aliments avec de l'azote liquide (LIN) et du dioxyde de carbone (LIC) est une pratique bien établie qui repose sur les températures extrêmement froides de ces gaz (-196 ° C ou -320 ° F, dans le cas de l'azote liquide). ils entrent en contact avec la nourriture. Dans le cas du dioxyde de carbone liquide, la neige se forme lorsque le liquide se dilate. La neige se vaporise alors sur le produit.
Messer propose une famille d'équipements de congélation des aliments qui répond à ces exigences modernes. Pour voir ce qui fonctionnera le mieux pour vous, veuillez consulter les informations contenues dans les pages spécifiques aux produits alimentaires ou aux congélateurs.
Services adaptés à l'industrie alimentaire
Centres de test
Afin de fournir un service complet à l'industrie alimentaire, nous pensons qu'il est important de donner à nos clients actuels et potentiels la possibilité d'évaluer eux-mêmes nos équipements. Nous le faisons dans nos centres d’essais de pointe en simulant les conditions de production.
Nos installations de test étayent nos calculs théoriques en fournissant des démonstrations de preuve de concept, illustrant les vastes possibilités de la congélation et du refroidissement cryogéniques. Les centres de test Messer sont disponibles dans la plupart des régions du monde et nous nous ferons un plaisir de vous organiser un essai. Veuillez contacter votre centre local pour plus de détails.
Installations d'ingénierie
Où que vous trouviez Messer, vous trouverez également des ingénieurs d'application spécialisés formés pour prendre en charge tous les aspects d'une installation de congélation cryogénique, du réservoir de stockage de gaz au congélateur.
Les dessins d'installation facilitent souvent la liaison avec les ingénieurs de la centrale afin de garantir une installation sans problème. Notre service ne se limite pas à l’installation, une fois l’équipement opérationnel, nos ingénieurs vérifient l’ensemble du système pour s’assurer que tout est en parfait état de fonctionnement.
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Messer Wave
Le congélateur breveté Messer Wave est le premier congélateur IQF hygiénique au monde doté d'une action ondulatoire exclusive. Idéal pour la volaille en dés, les garnitures de pizza, les pâtes, les fruits et d'autres produits IQF de grande valeur, le congélateur à vagues haute efficacité permet d'importantes économies par rapport aux congélateurs à volute, éliminant le transfert de neige de CO2 et améliorant la nettoyabilité.
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Messer Impingement
Le congélateur à impact unique Messer est conçu pour congeler facilement et rapidement une gamme diversifiée de types de produits. Plus petit que les congélateurs cryogéniques classiques, il occupe moins d'espace sur le sol de production (généralement 60% moins d'espace au sol que les congélateurs à tunnel cryogéniques classiques pour le même taux de production).
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Congélateur à impact Messer Wave
Le congélateur à impact unique Messer est conçu pour congeler facilement et rapidement une gamme diversifiée de types de produits. Plus petit que les congélateurs cryogéniques classiques, il occupe moins d'espace sur le sol de production (généralement 60% moins d'espace au sol que les congélateurs à tunnel cryogéniques classiques pour le même taux de production).
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Messer Spiral
Le CRYOLINE®XF est un congélateur à spirale hautes performances conçu pour des capacités de production relativement importantes. La technologie brevetée CRYOLINE XF offre un taux de transfert de chaleur deux fois supérieur à celui des congélateurs à spirale cryogéniques standard, ce qui le rend deux fois plus puissant.
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Tunnel de Messer
Basculant facilement entre le mode IQF (surgélation rapide individuellement) et le tunnel de surgélation à bande plate standard, le Messer Wave Freezer est un congélateur cryogénique polyvalent et polyvalent.
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Messer Crossflow Tunnel
Le CRYOLINE® MT est un tunnel de congélation en ligne à tunnel continu, qui utilise soit de l'azote liquide (LIN), soit du dioxyde de carbone (LIC), en fonction de vos produits alimentaires et de vos besoins de production.
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Messer Pellet Freezer
Si vous cherchez des moyens de produire des granulés congelés de sauces, purées et autres aliments liquides, examinez de plus près le Messer Pellet Freezer. Ce congélateur breveté produira des granulés IQF dans une taille régulière avec une répétabilité élevée, ouvrant de nombreuses possibilités pour le robot culinaire moderne.
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Congélateur à immersion Messer
Les congélateurs à immersion sont idéaux pour les applications où une perte de rendement faible est cruciale. Les produits alimentaires sont acheminés dans un bain d'azote pour une congélation rapide IQF. Ils sont conçus pour les applications IQF à haut volume (volaille cuite, viandes en dés / en tranches et fruits de mer). Les congélateurs à immersion exposent directement le produit à l'azote liquide, ce qui permet un gel rapide de la croûte, qui maintient le rendement du produit et réduit les pertes de cuisson et / ou de traitement.
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