Congélation alimentaire

Nos nombreux congélateurs répondent aux besoins de nombreuses applications

Les modèles de congélateur modernes utilisent les derniers programmes de contrôle pour accroître l'efficacité tout en respectant les normes d'hygiène les plus strictes.

La congélation cryogénique des aliments avec de l'azote liquide (LIN) et du dioxyde de carbone (LIC) est une pratique bien établie qui repose sur les températures extrêmement froides de ces gaz (-196 ° C ou -320 ° F, dans le cas de l'azote liquide). ils entrent en contact avec la nourriture. Dans le cas du dioxyde de carbone liquide, la neige se forme lorsque le liquide se dilate. La neige se vaporise alors sur le produit.

le CRYOLINE® La famille des équipements de congélation des aliments répond à ces exigences modernes. Pour savoir ce qui vous convient le mieux, veuillez consulter les informations contenues dans les pages spécifiques du produit alimentaire ou du congélateur.

Services adaptés à l'industrie alimentaire

Centres de test

Afin de fournir un service complet à l'industrie alimentaire, nous pensons qu'il est important de donner à nos clients actuels et potentiels la possibilité d'évaluer eux-mêmes nos équipements. Nous le faisons dans nos centres d’essais de pointe en simulant les conditions de production.

Nos installations de test étayent nos calculs théoriques en fournissant des démonstrations de preuve de concept, illustrant les vastes possibilités de la congélation et du refroidissement cryogéniques. Les centres de test Messer sont disponibles dans la plupart des régions du monde et nous nous ferons un plaisir de vous organiser un essai. Veuillez contacter votre centre local pour plus de détails.   

Installations d'ingénierie

Où que vous trouviez Messer, vous trouverez également des ingénieurs d'application spécialisés formés pour prendre en charge tous les aspects d'une installation de congélation cryogénique, du réservoir de stockage de gaz au congélateur.

Les dessins d'installation facilitent souvent la liaison avec les ingénieurs de la centrale afin de garantir une installation sans problème. Notre service ne se limite pas à l’installation, une fois l’équipement opérationnel, nos ingénieurs vérifient l’ensemble du système pour s’assurer que tout est en parfait état de fonctionnement.

  • Messer Wave

    Le CRYOLINE® CW (CRYOWAVE ™) breveté est le premier congélateur IQF hygiénique au monde à action brevetée. Idéal pour la volaille en dés, les nappages de pizza, les pâtes, les fruits et autres produits IQF de grande valeur, le congélateur à haute efficacité CRYOWAVE permet de réaliser des économies considérables par rapport aux congélateurs en vol, éliminant ainsi le transfert de neige au CO2 et améliorant la facilité de nettoyage.

  • Messer Impingement

    Le congélateur à impact unique Messer est conçu pour congeler facilement et rapidement une gamme diversifiée de types de produits. Plus petit que les congélateurs cryogéniques classiques, il occupe moins d'espace sur le sol de production (généralement 60% moins d'espace au sol que les congélateurs à tunnel cryogéniques classiques pour le même taux de production).

  • Messer Wave Impingement

    Le congélateur à impact unique Messer est conçu pour congeler facilement et rapidement une gamme diversifiée de types de produits. Plus petit que les congélateurs cryogéniques classiques, il occupe moins d'espace sur le sol de production (généralement 60% moins d'espace au sol que les congélateurs à tunnel cryogéniques classiques pour le même taux de production).

  • Messer Spiral

    Le CRYOLINE®XF est un congélateur à spirale hautes performances conçu pour des capacités de production relativement importantes. La technologie brevetée CRYOLINE XF offre un taux de transfert de chaleur deux fois supérieur à celui des congélateurs à spirale cryogéniques standard, ce qui le rend deux fois plus puissant.

  • Tunnel de Messer

    Basculant facilement entre le mode IQF (surgélation individuelle individuelle) et le tunnel de congélation standard à tunnel, le CRYOLINE® CW est un congélateur cryogénique polyvalent polyvalent.

  • Messer Crossflow Tunnel

    Le CRYOLINE® MT est un tunnel de congélation en ligne à tunnel continu, qui utilise soit de l'azote liquide (LIN), soit du dioxyde de carbone (LIC), en fonction de vos produits alimentaires et de vos besoins de production.

  • Messer Pellet Freezer

    Si vous recherchez des moyens de produire des granulés congelés de sauces, de purées et d’autres produits alimentaires liquides, examinez de plus près le CRYOLINE® PE. Ce congélateur breveté produira des granulés IQF de taille régulière avec une reproductibilité élevée, ouvrant de nombreuses possibilités au robot culinaire moderne.

  • Messer Immersion

    Les congélateurs à immersion sont idéaux pour les applications où une perte de rendement faible est cruciale. Les produits alimentaires sont acheminés dans un bain d'azote pour une congélation rapide IQF. Ils sont conçus pour les applications IQF à haut volume (volaille cuite, viandes en dés / en tranches et fruits de mer). Les congélateurs à immersion exposent directement le produit à l'azote liquide, ce qui permet un gel rapide de la croûte, qui maintient le rendement du produit et réduit les pertes de cuisson et / ou de traitement.

Vous avez des questions sur les gaz de Messer? Nous sommes là pour vous aider.

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